KHO LẠNH CHUYÊN DỤNG: "HÀNG RÀO" BẢO VỆ CHẤT LƯỢNG CHO NHO TƯƠI

So với táo, nho là một loại quả "khó tính" và nhạy cảm hơn rất nhiều. Việc bảo quản nho trong kho lạnh không chỉ đơn thuần là giữ lạnh, mà là một quy trình kỹ thuật khắt khe để duy trì giá trị thương mại cho loại trái cây cao cấp này. 

Nho là loại trái cây không tiếp tục chín sau khi hái (non-climacteric). Điều này đồng nghĩa với việc chất lượng của chùm nho sẽ chỉ giảm dần theo thời gian nếu không được đưa vào môi trường bảo quản tối ưu ngay lập tức.

KHO LẠNH 

Nếu kho lạnh đối với táo là một "buồng ngủ đông", thì với nho, đó là một "hệ thống hồi sức cấp cứu" liên tục. Không có kho lạnh đạt chuẩn, nho sẽ mất giá trị chỉ sau vài ngày thu hoạch. Việc đầu tư hệ thống lạnh sâu chính là cách duy nhất để giữ trọn vẹn giá trị của "viên ngọc quý" này.

1. Duy trì độ tươi của cuống và quả

Kẻ thù lớn nhất của nho sau thu hoạch là sự mất nước.

• Tầm quan trọng: Kho lạnh giúp duy trì độ ẩm lý tưởng (khoảng 90-95%) và nhiệt độ từ -1°C đến 0°C.

• Kết quả: Giúp cuống nho giữ được màu xanh, không bị khô héo hay rụng quả (shattering) – yếu tố tiên quyết để khách hàng đánh giá độ tươi của nho khi bày bán trên kệ.

  

   

2. Kiểm soát nấm mốc (Botrytis Cinerea)

Nho rất dễ bị tấn công bởi nấm xám (Botrytis), loại nấm có thể phát triển ngay cả ở nhiệt độ thấp.

• Vai trò của kho lạnh: Môi trường lạnh sâu cận điểm đóng băng giúp ức chế sự sinh sôi của bào tử nấm.

• Sự kết hợp kỹ thuật: Trong kho lạnh chứa nho, người ta thường sử dụng thêm các tấm nệm giải phóng khí $SO_2$ (Sulfur Dioxide) để diệt khuẩn. Nhiệt độ kho lạnh ổn định giúp quá trình giải phóng khí này diễn ra đều đặn, bảo vệ chùm nho khỏi bị thối rữa.

3. Ngăn chặn sự lên men và biến đổi mùi vị

Nho có hàm lượng đường cao, nếu để ở nhiệt độ thường, quá trình lên men sẽ diễn ra rất nhanh khiến quả bị nồng mùi rượu và mềm nhũn.

• Tác động của nhiệt độ -1°C: Ở mức nhiệt này, các phản ứng hóa sinh bên trong quả nho gần như bị đình trệ. Độ ngọt, độ giòn và hương thơm đặc trưng của các giống nho cao cấp như Shine Muscat hay Ruby Roman được bảo tồn nguyên vẹn.

  

   

4. Kéo dài thời gian giao thương quốc tế

Nhờ có hệ thống kho lạnh (bao gồm cả kho tại cảng và container lạnh), nho có thể được vận chuyển xuyên đại dương trong vòng 4-6 tuần mà vẫn giữ được chất lượng như mới hái. Điều này giúp:

• Mở rộng thị trường tiêu thụ toàn cầu.

• Giảm thiểu rủi ro hao hụt hàng hóa cho các nhà nhập khẩu.

Thông số bảo quản nho tiêu chuẩn:

Liên hệ tư vấn 

📞 Hotline: 0981 300 047

📍 Địa chỉ: Lô BT, Đường D2, Khu Công Nghệ Cao TP HCM, Phường Tăng Nhơn Phú B, Quận 9, Tp Hồ Chí Minh